암을 경험한 사람들은 치료가 끝난 뒤에도 식단을 바꿉니다. 특히 조미료 선반을 정리하는 것부터 시작하는데, 매일 쓰던 것이라 오히려 놓치기 쉽습니다.
오늘은 암 생존자들이 주방에서 완전히 뺀 조미료 세 가지를 정리했습니다. 당장 전부 버리기 어렵더라도 양을 줄이는 것만으로도 몸의 부담은 확실히 달라집니다.
3위. 과도한 소금
소금은 음식의 간을 맞추는 가장 기본 재료지만, 너무 많이 쓰면 몸속 염증 반응을 키울 수 있습니다. 특히 위 점막을 자극해 세포 손상이 반복되면 장기적으로 좋지 않은 영향을 줍니다.
암 생존자들은 국물 요리를 줄이고, 간장과 된장도 양을 절반으로 줄입니다. 대신 마늘, 생강, 양파처럼 자연스럽게 맛을 내는 재료를 더 많이 씁니다. 처음엔 싱겁게 느껴지지만 2주 정도 지나면 입맛이 적응합니다.
2위. 정제 설탕
흰 설탕은 혈당을 빠르게 올렸다 내리면서 몸에 부담을 줍니다. 당이 많은 환경은 세포 성장 속도를 빠르게 만들 수 있어, 암 치료 후에는 가급적 피하는 편이 좋습니다.
요리할 때 설탕 대신 양파나 단호박을 갈아 넣으면 자연스러운 단맛을 낼 수 있습니다. 과일도 통으로 먹지 주스로 만들지 않는 것이 좋습니다. 설탕이 들어간 음료와 간식도 주방 선반에서 먼저 정리해야 할 대상입니다.
1위. 화학조미료
MSG 같은 화학조미료는 감칠맛을 강하게 내지만, 몸에서 분해하는 과정에서 간과 신장에 부담을 줍니다. 암 치료를 마친 사람들은 회복 중인 몸에 불필요한 부담을 더하지 않으려고 이런 조미료부터 뺍니다.
조미료 없이 요리하려면 멸치, 다시마, 표고버섯 같은 천연 재료로 육수를 내면 됩니다. 처음엔 맛이 약하게 느껴지지만, 재료 본래의 맛에 익숙해지면 오히려 입이 편해집니다. 가공식품에도 화학조미료가 많이 들어가니 성분표를 꼭 확인하시기 바랍니다.
소금, 설탕, 화학조미료. 이 세 가지를 한꺼번에 줄이기 어렵다면 이번 주는 소금부터, 다음 주는 설탕 이런 식으로 하나씩 바꿔 보시기 바랍니다. 조미료 선반을 정리하는 것이 암 재발 방지의 전부는 아니지만, 매일 먹는 것부터 바꾸는 것은 확실히 의미가 있습니다.