명절이 끝나면 냉장고 안이 남은 음식으로 가득 찹니다. 아까워서 조금씩 먹다 보면 일주일이 넘어가는 경우도 많습니다. 하지만 냉장 보관을 해도 생각보다 빨리 상하는 음식이 있습니다. 오늘은 명절 음식 가운데 3일 이상 두면 위험한 것 세 가지를 짚어 드립니다.
3위. 전 종류
부침개는 기름에 지진 음식이라 상온에 두면 금방 눅눅해지고 냄새가 납니다. 냉장고에 넣어도 기름이 산패하면서 맛이 변합니다. 특히 생선전이나 고기전은 속재료가 상하기 쉬워 3일이 지나면 겉은 멀쩡해 보여도 속에서 냄새가 올라옵니다.
전은 한 번 익힌 뒤라 괜찮다고 생각하기 쉽지만 냉장 보관 중에도 수분과 기름이 분리되고 세균이 번식할 여지가 생깁니다. 드실 때마다 꺼내서 다시 달궈 먹더라도 원래 상태로 돌아가지는 않습니다. 냉장실에 넣어 둔 전은 이틀 안에 먹고, 남은 것은 냉동실로 옮기거나 과감히 버리는 편이 낫습니다.
2위. 식혜
식혜는 단맛이 강하고 쌀알이 들어 있어 냉장고에 오래 두면 발효가 계속 진행됩니다. 처음에는 시원하고 달았던 맛이 점점 시큼해지고 탄산 같은 느낌이 생깁니다. 이것은 당분을 먹고 자라는 미생물이 활동한 흔적입니다.
냉장 보관을 해도 3일이 지나면 맛이 확연히 달라지고, 일주일 뒤에는 배를 자극할 수 있습니다. 특히 명절에 대량으로 만든 식혜는 한 번에 다 마시기 어렵기 때문에 작은 병에 나눠 담아 이틀 안에 소진하는 것이 좋습니다. 색이 탁해지거나 냄새가 시큼하게 변했다면 아깝더라도 버리십시오.
1위. 밤 삶은 것
삶은 밤은 겉껍질을 벗기고 속껍질까지 손질해 두면 먹기 편하지만 그만큼 빨리 상합니다. 밤은 전분과 수분이 많아 상온에서는 하루도 버티기 어렵고, 냉장실에 넣어도 2~3일이 지나면 표면이 미끈해지거나 냄새가 나기 시작합니다.
삶은 밤을 냉장고에 넣어 두면 겉보기에는 멀쩡해 보여도 속이 물러지고 곰팡이가 생길 수 있습니다. 특히 껍질을 다 벗겨 둔 상태라면 공기와 접촉 면적이 넓어져 변질 속도가 빠릅니다. 삶은 밤은 당일 먹을 만큼만 껍질을 벗기고, 나머지는 껍질째 냉동 보관하는 편이 안전합니다.
명절 음식은 한꺼번에 많이 만들다 보니 남는 것이 당연합니다. 하지만 아깝다는 생각에 상한 음식을 억지로 먹으면 배탈이 나거나 며칠 동안 고생할 수 있습니다. 전과 식혜, 삶은 밤은 3일을 기준으로 정리하시고, 남은 것은 냉동하거나 과감히 버리시기 바랍니다.